Zoals jullie bij de weblog zoomerseleeuwtjes hebben kunnen lezen heb ik een nieuwe broodbakmachine.
Mijn vorige is vrij snel stuk gegaan.
Nee ik bak niet iedere dag brood, ik bak en dan eten wij net zolang tot het op is.
Daar kan gerust 2 of 3 dagen tussen zitten hoor.
Oké soms ook minder maar elke dag, nee.

Dit is dus mijn nieuwe broodbakmachine.
Een Bifinett KH2232 met zeer veel mogelijkheden en een extra groot kijkglas.

Meestal sta je door een klein glaasje mee te kijken maar bij deze broodmachine kan je alles volgen.
Mijn eerste brood is dan ook perfect gelukt.

Vorige week zijn wij in een Marokkaanse supermarkt geweest.
Een toppie winkel met heel veel zakken meel.
Tot mijn vreugde zag ik daar gerstemeel liggen.
Gerstemeel is een meel met een nootachtige smaak die in een speciaalzaak voor een behoorlijke prijs wordt verkocht.
Hier was de prijs voor 5 kilo meel € 3,75 een prijs die goed te doen is.
Ik niet te beroerd en meteen een hele zak meegenomen.
De smaak is echt heel apart.
Je kan echter niet alleen gerstemeel gebruiken daar je dan een vrij compact brood krijgt.
Ik heb vandaag een brood gemaakt dat zowel Rien als ik heerlijk vonden.
Ik noem het volkoren-gerstebrood.

Ingrediënten:

300 mg water;
2 el ahornsiroop (heb je dit niet gebruik dan keukenstroop of gewoon suiker;
150 gr. grof multigranen meel;
150 gr. spelt;
200 gr. gerstemeel;
10 gr. of 1 tl zout;
15 gr. of 1 tl olie;
2 vitamine C-tablettjes;
4 gr. instantgist.

Voor in de broodmachine

Doe de vloeistof met de siroop en olie in het broodbakblik.
Strooi de melen hier bovenop zodat je geen vocht meer ziet.
Het zout en de vitamine C (fijngemaakt) strooi je elk in een andere hoek van het bakblik.
Strooi de instantgist in een klein kuiltje in het midden van het meel.

Zet het broodmachine op stand 3 volkoren (whole Wheat).
Zet de broodmachine aan en deze doet de rest.

Het brood is heel lekker met wat kaas.

Doe achtereenvolgens in de broodbakmachine

300 gram water (of half melk, half water)
20 gram boter
8 gram zout
250 gram tarwemeel
250 gram witte bloem
15 gram anijszaad
1/2 t. anijsessence of 8 anijsklontjes (als je klontjes gebruikt gebruik dan geen extra suiker)
10 gram kristalsuiker
5 gram droge gist

Zet dit brood aan op het gewone programma.
Een speciaal brood wat goed is te eten met roomboter en wat suiker.
Heerlijk bij een zondagmorgenontbijt.

Vandaag ga ik een grof zaden brood maken.

De ingrediënten hiervoor zijn:

290 gr. water;
15 gr. (olijf) olie;
175 gr. sirocco;
175 gr. multigranen;
150 gr. spelt;
1 eetl. of 10 gr. zout;
1/2 eelt. of 5 gr. honing (of suiker);
2 vitamine C tabletten (fijngemaakt);
3 gr. droge gist (wanneer je verse gist gebruikt gebruik je het dubbele)

Doe alles in het bakblik, ik gebruik de volgende volgorde:
Eerst het water, olie, zout, meel, in een hoek de fijngemaakte vitamine tabletten, maak een kuiltje in het midden en doe hier de honing en de gist in.
Zet het geheel aan op stand 3 voor volkorenbrood.

En dan??? WACHTEN....

En als het brood klaar is zal ik het even op de foto zetten.

Het is uiteindelijk nog een vrij compact brood geworden.
Wanneer dit te compact is kan je de meelsoorten op de volgende manier doen.
125gr. sirocco, 125 gr. multigranen en 250 gr. spelt.

De Meelsoorten

Artipan  Sirocco
Een meergranensamenstelling met een overvloedige dosis zonnebloempitten, lijnzaad en sojavlokken. Indien puur verwerkt, verkrijg je een compact broodje. De grove zadenbrokjes geven een aangename aromatische, smaakvol geheel.

Artipan Multigranen 6+4
Een meergranensamenstelling van tarwebloem, rogge- en maismeel, haver, gerst, soja, zonnebloempitten, lijnzaad, gierst, sesamzaad, moutmeel en vlokken, desempoeder en lecithine.
Een zeer uitgebreide en heerlijke grove samenstelling. Dit meel geeft een heel mooi brood met een heerlijke smaak waar de gierst weeldig in uitkomt.

Spelt
Origineel meelmengsel met uiteraard een zeer hoog gehalte bloem van de zeldzaam geworden graansoort spelt.
Het mengsel is verrijkt met de belangrijkste bestandsdelen van het tarwekorrelomhulsel.

Waar haal je deze soorten?
Ik haal ze in België, net over de grens.
Vroeger haalde ik mijn meel bij de molen doch dit is veel goedkoper.
Daarvoor had ik een poot naar de bakker maar deze is er niet meer helaas, de bakker heeft wel het beste meel, daar komen wij niet aan, heb ik wel gemerkt.
Maar het brood van de molen is ook goed.
Zorg dat je een meelsoort krijgt wat hier op lijkt.
Daarbij moet je toch je eigen smaak gaan samenstellen.

Waarom vitamine C:
Vitamine C werkt als broodverbeteraar en maakt je brood zachter en lekkerder.

Nu dat was het zo een beetje, nu wachten en dan eten met ....
Tja als het nog warm is, een beetje roomboter en veel meer heb je dan niet nodig.

Vandaag heb ik een heerlijk Karnemelkbrood gebakken.
Dit had ik nog niet eerder gedaan en wist ook niet wat ik qua smaak moest verwachten.
Je zou denken een zuur brood, integendeel, het brood had een licht zure smaak maar smaakte zeker niet naar karnemelk.
Het brood is heerlijk zachte en zeker een aanbeveling om eens uit te proberen.

Ingrediënten:

290 ml. karnemelk;
1,5 el. boter of olie (ik gebruik vloeibare boter);
1 tl. zout;
1,5 tl honing (ik had toevallig ahornsiroop en heb dit gebruikt, heb je geen siroop of honing gebruik je gewoon suiker);
500 gr. witte bloem;
2 fijngemaakte vitamine C-tabletten;
3 gr. droge gist.

Zet de broodbakmachine op stand 2, wit brood of luxe brood.
Doe achtereenvolgens de karnemelk, boter, zout, bloem in het bakblik.
Doe de vitamine C-tabletten in een hoek, maak een kuiltje en doe hier de honing en de droge gist in.
Zet aan en dan is het weeeeeer wachten.

Een erg lekker witbrood wat beslist niet zuur is en geschikt is voor de neutrale boterham, dus bijvoorbeeld met kaas o.d.